Apam Barabai, Kue Basah Manis Khas Kalimantan Selatan

Kuliner

zaubee

DaerahKita 24/12/2022

Barabai adalah nama ibukota kabupaten Hulu Sungai Tengah, yang merupakan salah satu kabupaten di Provinsi Kalimantan Selatan atau Kalsel. Salah satu panganan yang menjadi ciri khas daerah ini adalah kue apam.

Apam Barabai adalah kue basah yang dibuat dari tepung beras, santan, gula merah/putih, dan tape singkong. Makanan ini bentuknya bulat dan tipis, berwarna merah kecoklatan atau putih. Teksturnya sangat lembut, sehingga enak di lidah.

Terdapat dua macam Apam Barabai yakni yang berwarna merah kecoklatan dan yang warna putih. Yang berwarna merah kecoklatan, menggunakan gula merah, sehingga rasanya sangat khas, gurih dan manis, aromanya pun memiliki aroma yang kuat dari gula aren. Yang warna putih pun tak kalah enak, rasanya juga manis, orang yang kurang suka aroma dan rasa gula merah bisa memilih apam yang putih ini.

Cara membuatn apam cukup praktis namun memerlukan waktu yang cukup lama di mana semua bahan yang ada dicampur sampai rata, kemudiaan ditempa agar adonan kue Apam ini mengental.

Setelah itu didiamkan selama satu malam agar adonan mengembang setelah satu malam lalu kue ini dibuat tipis lalu di tuangan dalam cetakan yang di buat dari daun dadap.

Yang tak kalah menariknya harga apam barabai murah meriah dan untuk oleh-oleh, makanan ini bisa tahan 24 jam sampai 3 hari jika dihangatkan kembali, atau tergantung suhu dan cara penyimpanan.

Berikut ini resep dan cara membuat kue apam barabai yang bisa kita coba sendiri di rumah.

a. Bahan-bahan Yang Dibutuhkan

Bahan pertama:

20 gr tepung beras
175 ml air

Bahan kedua:

70 gr tapai singkong
170 gr gula merah
130 ml air
100 gr tepung beras
Sejumput garam halus

Bahan taburan kelapa:

1/2 butir kelapa
1 sdt garam halus

b. Cara Membuat

Campurkan bahan dan masak hingga mengental

Pertama campur bahan biang, aduk sampai larut.
Kemudian masak dengan api kecil sambil terus diaduk.
Tunggu sampai adonan mengental seperti bubur, lalu sisihkan.

Campurkan adonan dengan tepung beras

uangkan sedikit demi sedikit bahan yang sudah dimasak tadi ke dalam wadah berisi tepung beras.
Kemudian, masukkan tapai singkong yang sudah dilumatkan.
Berikutnya, larutan gula merah, 20 gr tepung beras, dan 175 ml air.
Lalu aduk dengan tangan agar lebih mudah tercampur rata.
Lakukan secara bergantian 2 kali tahapan dalam memasukkan adonan dan aduk sampai semua tercampur rata.
Kemudian tutup dengan cling wrap dan kain selama kurang lebih 12 jam sampai mengembang.

Kukus adonan kue dengan dialasi daun pisang

Selanjutnya, siapkan daun pisang sebagai alas kukusan lalu panaskan kukusan.
Kemudian buka adonan yang telah didiamkan, lalu aduk sampai gelembungnya hilang.
Setelah itu letakkan adonan ke dalam loyang, lalu kukus selama 20 sampai 25 menit.

Tambahkan taburan kelapa parut dan sajikan kue apam barabai

Beri taburan kelapa pada adonan yang sedang dikukus, kemudian aduk hingga tercampur rata.
Kukus kembali beberapa saat.
Kemudian setelah matang angkat dan kue apam barabai siap untuk disajikan.

Demikianlah resep pembuatan apam Barabai, selamat mencoba.