wahyumedia
Kesultanan Ternate memiliki sebuah sajian istimewa yang disebut pali-pali. Bentuk makanan pali-pali tersebut seperti ketupat berbentuk lonjong. Meskipun terlihat sederhana namun jenis makanan ini termasuk sangat istimewa di Kesultanan Ternate. Kuliner ini adalah merupakan menu favorit para Sultan di Ternate.
Tidak semua orang layak membuat pali-pali. Bagi rakyat kebanyakan di Ternate, pali-pali merupakan makanan sakral yang ditunggu-tunggu kemunculannya, karena biasanya hanya dibuat ketika ada acara-acara khusus Kesultanan. Bukan itu saja, untuk membuat pali-pali seseorang harus mendapatkan restu dari keluarga Kesultanan yang biasanya berlaku secara turun-temurun.
Sepintas, makanan ini memang mirip lontong. Hanya cara membuatnya lebih mirip ketupat. Pali-pali dibuat dari beras yang dimasukkan ke dalam kemasan anyaman daun lontar namun tanpa santan sama sekali. Pali-pali dibentuk bulat dan lonjong memanjang hingga berbentuk seperti lontong, namun demikian anyaman daun lontar membuat Pali-pali terlihat lebih menarik.
Dalam proses pembuatan pali-pali, diperlukan waktu kurang lebih 1,5 jam untuk mengukus pali-pali mentah yang sudah terbentuk. Setelah itu, makanan ini dapat ditiriskan dan siap untuk disajikan.
Makanan khas Ternate ini memiliki citarasa yang unik. Citarasa ini muncul dari daun lontar pembungkusnya, yang tentu saja sangat berbeda dari lontong yang dibungkus oleh daun pisang. Rasanya kurang lebih mirip ketupat yang biasa disajikan saat lebaran.
Pali-pali bisa disajikan apa adanya, tapi akan lebih nikmat bila dimakan dengan pendamping makanan-makanan khas Ternate seperti Gohu Ikan dan lain-lain.
Artikel Terkait:
15/09/2023
31/08/2023
