Walaupun saat ini aneka kue modern begitu mudah didapat di berbagai toko kue, tapi adakalanya selera tradisional kita ingin kembali ke asal. Apalagi kuliner tradisional dari berbagai daerah juga menawarkan aneka jenis kue yang lezat sebagai pilihan. Salah satunya adalah Kue Jongkong yang berasal dari Kepulauan Bangka Belitung.

Bahan pewarna yang digunakan pada kue ini adalah bahan pewarna alami serta tidak menggunakan pengawet. Untuk mewarnai lapisan paling bawah, digunakan gula merah yang sudah dihaluskan. Mewarnai lapisan tengah menggunakan daun pandan, ini juga sekaligus memberi aroma pada Kue Jongkong. Sedangkan lapisan atas, terbuat dari perpaduan tepung dan santan.

Kue tradisional ini dibuat dari bahan-bahan yang mudah didapat, karenanya kue ini juga bisa dibuat sendiri di rumah. Selengkapnya bahan dan cara memuat kue ini adalah sebagai berikut.

Lapisan putih:

• 50 g tepung beras
• 1 sdm tepung sagu
• ½ sdt garam
• 1 lbr daun pandan
• 130 ml santan, encerkan dengan air total 400 ml

Cara membuat:

1. Lapisan gula merah: Masak gula merah dengan api kecil sampai mencair atau larut semua.
2. Lapisan hijau: Blender daun pandan dan daun suji dengan air. Campurkan air jus pandan dengan santan hingga total 500 ml. Jika kurang, bisa tambahkan air putih. Aduk rata, dan masak dengan api kecil sampai matang. Sisihkan.
3. Lapisan putih: Masukkan semua bahan ke dalam panci, campur hingga rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental. Angkat, dan sisihkan.
4. Siapkan mangkuk atau stoples. Berturut-turut, isi lapisan pertama dengan gula merah cair, lalu lapisan hijau, dan terakhir lapisan putih. Hias dengan guntingan daun pandan.