Kue Padamaran merupakan kue basah yang terbuat dari bahan dasar tepung beras dan memiliki rasa manis dan gurih. Kue padamaran dikukus dengan daun pisang yang dibentuk menjadi wadah berbentuk persegi panjang yang disebut dengan “takir”.

Kue tradisional Jambi ini lebih mudah ditemui pada bulan puasa sebagai menu takjil bulan Ramadhan, karena teksturnya lembut mudah disantap, rasa manis gurihnya yang sedap, dan ukurannya yang sedang tidak terlalu mengenyangkan, sangat cocok sebagai makanan pembuka orang yang berpuasa. Rasa manis datang dari irisan gula merah sedangkan rasa gurih dihasilkan dari santan kelapa yang merupakan bahan penting dalam pembuatan kue Padamaran ini.

Misalnya seperti pada acara pernikahan, syukuran, dan acara pejabat.

Sedangkan di zaman modern ini orang lebih memilih kue kering dan cepat saji sehingga kue tradisional mulai berkurang keberadaannya di pasaran.

Lantaran teksturnya yang lembut, Padamaran ini seringkali disamakan dengan bubur sumsum. Namun itu kurang tepat. Penampilannya saja sudah tampak berbeda, Padamaran memiliki wadah yang khusus dari daun pisang, yaitu “takir”. Padamaran juga memiliki warna hijau yang sangat khas. Berbeda dengan bubur sumsum yang memiliki warna putih kecoklatan. Tekstur bubur sumsum juga lebih lembek dari Padamaran. Selain itu, pada bubur sumsum, kinca gula merahnya disiram di bagian atas, sementara pada kue pandamaran gula merahnya selain ada di bagian atas, juga dijadikan alas di bagian bawah kue.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 150 grm tepung beras
• 450 ml santan encer
• 75 ml santan kental, usahakan santan murni dari kelapa
• 75 grm gula merah, iris halus
• 50 ml air perasan daun suji
• 1 sdt pandan pasta, campurkan dengan air perasan daun suji di atas
• 1/4 sdt garam halus
• Daun pisang secukupnya, untuk membuat mangkuk takir