Daerah Riau memiliki sebuah panganan khas yang terinspirasi dari Timur Tengah bernama kue Asidah. Tidak seperti kue khas Riau lainnya bernama bolu kemojo, ketersediaan kue asidah di pasaran memang kalah banyak, tapi sensasi rasanya tak bisa dianggap sepele. Walaupun terinspirasi dari makanan Arab, rasa kue asidah sudah mengikuti selera lokal sehingga mudah diterima masyarakat.

Bentuk kue asidah bisa bermacam-macam tergantung dari kreativitas pembuatnya. Biasanya kue asidah berbentuk daun, tetapi ada pula yang berbentuk bunga mawar, jambu, bulat, dan sebagainya.

Dari sejarahnya, konon kabarnya kue ini merupakan salah satu makanan istimewa yang disuguhkan hanya untuk para raja di Indragiri, Riau. Terlebih kue asidah hanya muncul dan tersedia saat momen-momen tertentu seperti kenduri adat, tunangan, hari raya keagamaan, syukuran hingga prosesi mengantarkan kue ketika sepasang masyarakat Riau hendak menikah. oleh karena itu untuk mendapatkan kue ini memang agak sulit.

Di masyarakat Riau ada tata cara unik dalam memakan kue asidah ini. Untuk memakannya harus dimulai dari bagian bawahnya, bukan bagian atasnya. Apabila kita memakan atasnya terlebih dahulu maka akan dianggap kurang sopan oleh masyarakat setempat.

Cara membuat

1. Goreng bawang merah yg sdh diiris tipis dgn 6 sdm minyak sampai kuning, tiriskan.
2. Campur minyak sisa menggoreng bawang dgn margarin yg telah dicairkan, aduk rata. Digunakan utk bahan olesan.
3. Ayak tepung terigu lalu masukkan gula pasir, telur yg telah dikocok lepas, garam & tumbukan cengkeh, kayu manis, & daun pandan. Aduk hingga tercampur rata.
4. Lalu saring adonan ke dalam wajan tambahkan 5 sdm campuran utk bahan olesan td. Nyalakan api gunakan api sedang lalu aduk2 terus hingga mengental & tidak lengket ditangan.
5. Bentuk sesuai selera, beri olesan margarin yg telah dicampur tadi lalu taburi bawang merah goreng.

Selamat mencoba!