cookpad

Kue Padamaran, Panganan Manis Dan Lembut Khas Jambi

DaerahKita 17/06/2019

Di Jambi ada kue yang populer di kalangan masyarakat yang bernama Kue Padamaran. Kue ini berwarna hijau dengan tekstur lembut, yang dikemas menyerupai perahu. Kue Padamaran merupakan kue basah yang terbuat dari bahan dasar tepung beras dan memiliki rasa manis dan gurih. Kue padamaran dikukus dengan daun pisang yang dibentuk menjadi wadah berbentuk persegi panjang yang disebut dengan “takir”.



Kue tradisional Jambi ini lebih mudah ditemui pada bulan puasa sebagai menu takjil bulan Ramadhan, karena teksturnya lembut mudah disantap, rasa manis gurihnya yang sedap, dan ukurannya yang sedang tidak terlalu mengenyangkan, sangat cocok sebagai makanan pembuka orang yang berpuasa. Rasa manis datang dari irisan gula merah sedangkan rasa gurih dihasilkan dari santan kelapa yang merupakan bahan penting dalam pembuatan kue Padamaran ini.

Baca Juga:

cookpad
Pembuatan adonan dan memasaknya

Pada zaman dahulu, kue padamaran merupakan kue kelas atas yang selalu hadir di acara acara penting seperti acara pernikahan, syukuran, dan acara pejabat. Sedangkan di zaman modern ini orang lebih memilih kue kering dan cepat saji sehingga kue tradisional mulai berkurang keberadaannya di pasaran.

Lantaran teksturnya yang lembut, Padamaran ini seringkali disamakan dengan bubur sumsum. Namun itu kurang tepat. Penampilannya saja sudah tampak berbeda, Padamaran memiliki wadah yang khusus dari daun pisang, yaitu “takir”. Padamaran juga memiliki warna hijau yang sangat khas. Berbeda dengan bubur sumsum yang memiliki warna putih kecoklatan. Tekstur bubur sumsum juga lebih lembek dari Padamaran. Selain itu, pada bubur sumsum, kinca gula merahnya disiram di bagian atas, sementara pada kue pandamaran gula merahnya selain ada di bagian atas, juga dijadikan alas di bagian bawah kue.

cookpad
Menyiapkan takir lalu mengisinya dengan irisan gula merah sebelum adonan dituang

Di Jambi, kue ini pada hari biasa bisa dijumpai di warung kue pagi hari. Sedangkan pada bulan Ramadhan, kue Padamaran bisa dijumpai di Pasar Bedug. Tapi kalau Anda belum berkesempatan mengunjungi Jambi, jangan khawatir tidak bisa mencicipi Kue Padamaran. Anda bisa membuat sendiri kue ini di rumah. Resep kue ini tidak terlalu sulit. Berikut ini bahan-bahan serta cara membuatnya.

cookpad
Menaburkan irisan gula di atas adonan, menambahkan santan kental, lalu mengukusnya

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 150 grm tepung beras
  • 450 ml santan encer
  • 75 ml santan kental, usahakan santan murni dari kelapa
  • 75 grm gula merah, iris halus
  • 50 ml air perasan daun suji
  • 1 sdt pandan pasta, campurkan dengan air perasan daun suji di atas
  • 1/4 sdt garam halus
  • Daun pisang secukupnya, untuk membuat mangkuk takir



Cara membuatnya:

  1. Siapkan adonan dengan cara memasak larutan santan encer dengan tepung beras.
  2. Tambahkan pasta pandan, air daun suji dan sedikit garam.
  3. Tunggu hingga mendidih dan meletup-letup, angkat dan dinginkan.
  4. Untuk wadahnya, kita buat takir, atau mangkuk kecil dari bahan daun pisang berbentuk kotak persegi, kemudian di semat menggunakan lidi.
  5. Isi takur yang masih kosong dengan sedikit irisan gula merah.
  6. Selanjutnya masukan 2 sdm adonan kue ke dalam takir.
  7. Kemudian taburi atasnya dengan irisan gula merah 1 sdm saja.
  8. Tambah lagi adonan di atasnya 1 sdm.
  9. Kukus adonan kue ini kurang lebih 5 menit saja, lalu beri siraman santan kental masing-masing 1 sdm saja.
  10. Kukus lagi sampai matang biasanya 5-10 menit.
  11. Angkat kue, dan siap disajikan.

Demikian tentang kue Padamaran khas Jambi dan resepnya, semoga bermanfaat. Selamat mencoba!

Tags kue makanan kuliner oleh2 buah tangan UMKM resep puasa buka puasa
Referensi: Dari berbagai sumber

Video tentang Kue Padamaran, Panganan Manis Dan Lembut Khas Jambi






Semua Komentar
    Belum ada komentar
Tulis Komentar

Upah Minimum Provinsi (UMP) Terbaru

UMP 2019 Hasil Pencarian
UMP 2018 Hasil Pencarian
Kenaikan (%) Perubahan

Game Suwit Jawa v2.0